Nếu như trong bếp nhà bạn chưa từng xuất hiệu cải cầu vồng, thì bây giờ chính là thời gian để thử nghiệm loại rau mới này. Phổ biến như cải xoăn, cải cầu vồng từ lâu đã là một loại thực phẩm tuyệt vời đến từ chế độ ăn uống của vùng Địa Trung Hải được công nhận là tốt cho sức khỏe và tăng cường tuổi thọ.
Cải cầu vồng chứa rất nhiều chất dinh dưỡng, cung cấp hơn 700% nhu cầu hằng ngày của bạn về vitamin K, và hơn 200% về vitamin A chỉ trong 1 cup (175gr). Cùng với các loại rau xanh lá khác và trong gia đình cải, cả cầu vồng Thụy Sỹ chứa hàm lượng nitrat cao, mà được khuyến cáo là giảm huyết áp, cần thiết trong tập luyện và nâng cao thành tích thể thao.
Cả hai lá và thân đã được nghiên cứu về hiệu quả của chúng trong việc phòng ngừa các bệnh ung thư đường tiêu hóa. Lượng lớn các vitamin, khoáng chất và nhiều chất dinh dưỡng truyền thống bổ sung thêm vào những dấu hiệu cao cho sự đóng góp của thực vật vào xương, phổi và sức khỏe thị lực. Vitamin E, hoạt động như một chất chống viêm trong cơ thể và góp phần cho sức khoẻ tâm thần, cũng cao trong chard Thụy Sĩ.
Và đừng ngại thêm một ít chất béo lành mạnh như dầu ô liu vào lá xanh; chất béo rõ ràng giúp cơ thể hấp thu tất cả vitamin E.
Miêu tả Cải cầu vồng
Tên khoa học: Beta vulgarisCải cầu vồng là một loại rau lá xanh cao lớn. Thân cây, có thể dài đến 60cm, với nhiều màu sắc bao gồm trắng, đỏ, vàng và cam.
Chard cùng một họ như củ dền và rau bó xôi và cho một hương vị tương tự vị đắng của rau cải, cay, và hơi mặn của rau bina.
Cải cầu vồng có trong suốt cả năm, mùa cao điểm bắt đầu từ tháng 6 đến tháng 8.
Giá trị dinh dưỡng:
WHFoods khuyến nghị
- . Cải cầu vồng với flavonoid phytonutrients có những lợi ích đặc biệt để kiểm soát lượng đường trong máu.
- Betalain (sắc tố đỏ hay vàng) được tìm thấy trong cải cầu vồng. Rất nhiều trong các sắc tố batalain ( histamine-betaxanthin, alanine-betaxanthin, tyramine-betaxanthin, và 3-methoxytyramine-betaxanthin) của cải cầu vồng được chỉ ra rằng giúp chống oxy hóa, chống viêm, và hỗ trợ thải độc.
- Hỗ trợ sự chắc khỏe của xương.
- Chống oxy hóa, chống viêm.
- Chống ung thư. Cải cầu vồng Thụy Sĩ có chứa chất diệp lục, mà đã cho thấy có hiệu quả trong việc ngăn chặn các amin dị vòng gây ung thư được tạo ra khi nướng thực phẩm ở nhiệt độ cao. Hãy chắc chắn tiêu thụ rau lá xanh và các loại rau khác có chất diệp lục cao khi ăn các loại thịt nướng để cản trở giảm nguy cơ gây ung thư.
- Cải thiện hiệu xuất chơi thể thao. Trong chế độ ăn uống có Nitrat đã được chứng minh cải thiện oxy hóa cơ bắp khi tập thể dục, cho thấy một lượng nitrat giúp tăng sức bền trong tập thể dục và có thể cải thiện chất lượng cuộc sống cho những người có bệnh tim mạch, hô hấp, hoặc bị rối loạn trao đổi chất - những người mà gặp khó khăn trong các hoạt động hàng ngày sống vì thiếu oxy
- Hạ huyết áp.
Bảo quản cải cầu vồng
- Chọn cải cầu vồng được bảo quản lạnh sẽ giúp đảm bảo nó còn cứng và giòn cùng hương vị ngọt ngào.
- Không rửa cải cầu vồng trước khi lưu trữ vì sự tiếp xúc với nước sẽ làm cải bị hư hỏng. Cho cải cầu vồng vào túi nhựa và quấn chặt, ép ra càng nhiều không khí trong túi càng tốt. Nếu bạn có quá nhiều cải, bạn có thể làm sạch những chiếc lá và để đông lạnh.
- Rửa cải cầu vồng dưới vòi nước lạnh. Đừng ngâm rau vì sẽ dẫn đến việc mất chất dinh dưỡng vì chất dinh dưỡng sẽ hòa tan trong nước. Loại bỏ những phần lá có màu nâu, lầy nhầy hoặc có lỗ.
- Cắt thành từng lát dài 2,5 cm cho đến khi đến thân cây. Cắt thân khoảng 2 cm và bỏ 2,5 cm phần gốc.
- Đun sôi, trần qua qua nước sôi để giải phóng axit. Điều này sẽ tạo ra vị ngọt cho cải cầu vồng. Đổ bỏ nước sôi sau khi nấu; Không uống hoặc giữ lại vì hàm lượng axit của nó.
- Chế biến: Chiên cùng trứng. Làm chung sinh tốt cùng trái cây. Salas cùng bánh mỳ.
Trồng và chăm sóc:
Thời gian trực tiếp gieo: Giữa tháng 4 - đầu tháng 8.
Nhiệt độ đất tối ưu: 10-30 ° C (50-85 ° F).
Nảy mầm: 7-14 ngày.
Gieo sâu hạt 1cm (½ ”) sâu, cách nhau 10-30cm (4-12 ″) cách nhau hàng 45cm (18 ″).
Phát triển: Cần có nhiều độ ẩm phù hợp, đặc biệt là khi cây lớn hơn. Nó phát triển tốt nhất trong ánh nắng mặt trời đầy đủ, nhưng sẽ chịu được bóng râm vào mùa hè. Một loại phân bón dạng lỏng hoặc trà ủ phân bón hai lần trong mùa hè sẽ giữ cho củ cải phát triển tốt.
Thu hoạch: Thu hoạch lá bất cứ khi nào chúng đủ lớn để ăn. Lá non có hương vị và mềm hơn. Lá già hơn có xu hướng khó khăn hơn; nấu những thứ này để có kết quả tốt nhất. Chọn lá bên ngoài đầu tiên, và cây sẽ tiếp tục sản xuất lá bên trong mới.
Cải cầu vồng Thụy Sỹ không chỉ là một trong những loại rau phổ biến nhất dọc theo Địa Trung Hải mà nó còn là loại giàu dinh dưỡng chỉ đứng sau rau bina trong bảng phân tích về tổng số chất dinh dưỡng phong phú của các loại rau tốt cho sức khỏe trên thế giới. Nó cũng là loại rau mà chúng tôi khuyên bạn nên đun sôi để giúp làm giảm nống độ axit oxalic của nó. Cắt phần lá dài khoảng 3cm, phần thân khoảng 1,5cm và đun sôi trong 3 phút. Cả lá và thân đều ăn được, nhưng chỉ những cây có thân trắng sẽ mềm hơn.Các loại rau thuộc gia đình Chenopods bao gồm rau cải, cải cầu vồng, rau bina, và hạt quinoa vẫn đang cho thấy những lợi ích sức khỏe ngày càng tăng hơn hẳn các loại thực phẩm khác. Các sắc tố Betalain màu đỏ và màu vàng được tìm thấy trong gia đình này, chất epoxyxanthophyll carotenoids duy nhất của chúng, và các kết nối đặc biệt giữa toàn bộ phytonutrients và sức khỏe hệ thần kinh của chúng ta (bao gồm cả các cơ quan hệ thống thần kinh như mắt,…) chỉ ra rằng thực vật họ Chenopod có giá trị độc đáo với sức khỏe. Trong khi chúng ta chưa có những nghiên cứu quy mô lớn trên người vvề một mức tối thiểu được đề nghị nên được sử dụng cho các loại thực phẩm này. Nhưng chúng tôi có dữ liệu về dinh dưỡng, và dựa theo đó, chúng tôi khuyên bạn nên sử dụng những thực phẩm của gia đình Chenopod trong chế độ ăn uống của bạn 1 – 2 lần mỗi tuần. Trong trường hợp của cải cầu vồng Thụy Sỹ, chúng tôi đề nghị ít nhất ½ cup, đến 1 cup đầy.
